Enologia. Caratteristiche e raccolta dell’uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione. Il vino produzione, malattie e alterazioni, analisi Nieuw

Descrizione

Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quellopera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e allevoluzione del gusto del consumatore che, unita allirrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.