Descrizione
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
| Editore: | Hoepli |
| Collana: | Alimenti e alimentazione |
| Codice EAN: | 9788820330125 |
| Anno edizione: | 2002 |
| Anno pubblicazione: | 2002 |
| Dati: | X-128 p. |
