Descrizione
Un nuovo libro sulla pizza scritto da unautorità in materia che ne narra lorigine napoletana, la sua recente affermazione, le varianti regionali (Roma, Puglia, Veneto), laffermazione nei diversi Paesi del mondo.
La pizza, diventata di recente patrimonio dellUNESCO, ha conosciuto negli ultimi anni una forte evoluzione: proposta in un modo originale e diversificato, rimanendo al tempo stesso un cibo popolare e universale. Oltre che raccontarla come alimento, Pignataro sa raccogliere anche le storie dei luoghi legati alla pizza (Tramonti: il paese dei pizzaioli; la pizza a metro di Gragnano). Lultima parte del volume è dedicata agli aspetti più tecnici: agli ingredienti, alle tecniche di cottura, agli abbinamenti con vino e birra, il tutto a rimarcare lautorevolezza raggiunta oggi dalla pizza. Il volume è impreziosito dalle fotografie di Sergio Siano e dalla introduzione di Giuseppe Montesano, autore del bestseller Lettori selvaggi (Giunti).
| Editore: | Ulrico Hoepli |
| Collana: | Cucina |
| Codice EAN: | 9788820382780 |
| Anno edizione: | 2018 |
| Anno pubblicazione: | 2018 |
| Dati: | 176 p., ill. |
